Evde sucuk imalatı
Her şeyin sahtesinin yapılabildiği bir ülkede yaşıyoruz. Salam , sosis, sucuk gibi ürünler, sahtesinden kaçabilsek bile katkı maddeleriyle bizi tehdit ediyor. Anneannem , zamanında sucuğu ve pastırmayı kendisi hazırlardı. Şimdi kim uğraşacak diyorsanız, merak etmeyin sucuk yapımı gerçekten kolay.
Sucuk yapımı
Sucuk için yaÄŸlı et idealdir. Bu nedenle sucuk yapımında yüzde 30 ile 35 oranında yaÄŸlı çekilmiÅŸ kalın kıyma kullanılır. Damak zevkine uygun olarak kıymaya sarımsak, tuz, sucuk baharatı, karabiber, kimyon, yenibahar ve kırmızıbiber katılır. (2 kg ete, 1 çorba kaşığı sucuk baharatı, 10 diÅŸ sarımsak, 1 çorba kaşığı kimyon, 2 çay kaşığı yenibahar, 1 çorba kaşığı karabiber, 1 çay kaşığı tuz katılır) Baharatın ölçüsüne gelince, yöresel olarak damak zevki deÄŸiÅŸtiÄŸinden, eksik baharatlar karışım piÅŸirilerek kontrol edilir ve hamura sonradan ilave edilebilir. Bu karışımı iyice yoÄŸurup 12 saat – 1 gün kadar buzdolabında dinlendirin. Ertesi gün
tekrar elden geçirip bir daha yoğurun. Bu arada baharatçılarda satılan işlenmiş ve temizlenmiş kuru bağırsaklar da ıslanarak hazırlanır.1 kilogram sucuk karışımı 1 metre bağırsağa gelecek şekilde mekanik kıyma makinesi ve huni yardımı ile bağırsağa yerleştirilir. Daha sonra çengel oluşturulan sucuklar pamuk ipliği ile bağlanarak kurumak üzere asılır. Doldurma işlemini kasaplarada yaptırabilirsiniz.
İsterseniz bağırsak yerine ;
Streç üzerinde, bir kullanımlık miktarlara sucuk şekli verilip sıkıca sarılır. Kurumak üzere bekletilir.
Buzdolabında muhafaza edilip, gerektiğinde ihtiyaç kadarı çıkartılıp gerisi tekrar dolaba koyulmalı.
Afiyet olsun…
Haziran 18, 2009
Etiketler :: Evde Gıda İmalatı, evde sucuk, evde sucuk yapımı, halal, Helal Gıda, sağlıklı sucuk, sucuk imalatı, sucuk yapımı Kategori : : Evde Gıda İmalatı
Bir yorum yapılmış.
merhabalar güzel insanlar…benim için en güzel insan tarifi,ayırt etmeden herkesi, bilgisinden yararlandıran insandır.hem güzel hem mübarektir,ALLAHIMIN sevgili kuludur.sizlere çooook teÅŸekkür ederim.ayrıca peynir yapmak istiyorum ama kapıya gelen inek sütünden yapılabilirmi,kaynatılması ÅŸartmı,lütfen bu ayrıntılarda bizleri aydınlatırsanız sizlere minnettar olacağım deÄŸerli dostlar…ÅŸimdilik hakkınızı helal ediniz.sevgiler saygılar…nesrin toker
Sizde Yorum Yazmak Ä°stermisiniz ?